คลิปวิดีโอการทำเมนูแกงเลียงขี้เหล็กเป็นผลผลิตของโครงการจักรวาลในจานข้าวภายใต้โครงการชุมชนภิวัตน์ ซึ่งจัดทำโดย นายกฤตย พวงสุวรรณ จ.พัทลุง สำหรับเมนูแกงเลียงขี้เหล็ก ได้มาจากวัตถุดิบคือผักขี้เหล็กที่เป็นแหล่งอาหารนิเวศน์วิถี จากเขา ป่า และ นา โดยพบต้นขี้เหล็กเจริญเติบโตงอกงามตามพื้นที่อุดมสมบูรณ์ ในจ.พัทลุง
